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店里的接单人员开了个会。
主要强调一下昨晚寿桃的事情，又提出了一些具体的相关要求。
他这头忙完了，又赶忙过去后厨，想要看看付宇这头准备的怎么样了。
结果一进后厨，就瞧见付宇在那儿铿铿铿的切肉，而张振则一脸专注的旁观。
这煮熟的猪头肉和心肺，那切起来的手感，肯定要发滞。
切的时候，一般都是缓着手劲儿下刀，切到底了，才加重力道，直接割离。
可是付宇下刀的时候，则跟切黄瓜片似的，从下刀到抬刀，就秉着一股劲儿使。
偏偏这猪肉也是邪性，竟然真的不断，而且看上去好像也没怎么发滞。
要不是姚石自己是厨子，平日里没少切肉，还真以为这东西切起来又脆又好下刀呢。
“准备的怎么样了？”
姚石既然已经跟付宇谈好了转让八碟八碗席的做法，自然也不急着现在学手艺。
付宇赶忙汇报了一下自己这头的情况。
姚石一听，最耗时的四个菜眼看着就要完成了，那剩下的就更好弄了。
心下一松，又开始打电话催促采购员抓紧把缺的食材买回来，不忘了让采购员提前跟商家打好招呼，等到真正办席的时候，千万别忘了提前把货留出来。
付宇这边继续摆盘。
肉料全部弄好，再调制蘸汁。
蘸汁是直接从特色家宴菜谱里照着勾兑的。
酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水。
就这些调料，配比做好了，拿去蘸鞋垫吃都能挺鲜灵吧？
付宇这边做的七七八八了，采购员也回来了。
像什么红焖鱼，溜肥肠，白菜炒木耳，反正张振能做会做的菜，付宇全移了过去。
自己专捡着像雪菜炒小豆腐这样市面上不太常见的菜色做。
两人搭手，很快就张罗好了一桌八碟八碗席面。
付宇跟姚石传授经验：“八碟八碗席，摆桌时，要按照一碟一碗，冷热交替着摆......”
付宇说的详细，姚石仔细记下，脑子里过了一遍，转身去叮嘱负责传菜的服务员。
等传菜员端着碗碟走了。
后厨众人纷纷松了一口气。
姚石跟过去瞧了一眼，很快转了回来。
“客人很满意，要求订婚宴当天按照这个标准来就行。”
所有人如释重负。
姚石单独跟付宇交代道：“今天要是没什么事情，就开始教他们做面气球吧，也不用人人都会，主要是张厨，还有林厨和柳厨学会了就行。”
音乐餐厅同样是一个主厨，两个大厨。
不过能上灶掌勺的厨师则要多一些，一共有六个。
毕竟音乐餐厅接的都是大单的宴席，后厨人少了也忙不过来。
付宇原本想着，姚石只让他教主厨和大厨学吹面气球，是因为担心后厨的活没人干。
姚石听他说完，却笑了，无奈的说道：“其实主要还是考虑后厨人员流动性太大。像我们这样树大招风的，外面想方设法挖墙脚撬人的地方多了。我这里只唯独主厨和大厨都是签了长期合同的，不怕有变故，其他的厨师最多只签了两年，还有两个一年的，等合同到期了，还指不定怎么样呢。”
付宇恍然。
原来厨师也是个热门的行业，干的好了，自然就有人闻风抢人来了。
店里的接单人员开了个会。
主要强调一下昨晚寿桃的事情，又提出了一些具体的相关要求。
他这头忙完了，又赶忙过去后厨，想要看看付宇这头准备的怎么样了。
结果一进后厨，就瞧见付宇在那儿铿铿铿的切肉，而张振则一脸专注的旁观。
这煮熟的猪头肉和心肺，那切起来的手感，肯定要发滞。
切的时候，一般都是缓着手劲儿下刀，切到底了，才加重力道，直接割离。
可是付宇下刀的时候，则跟切黄瓜片似的，从下刀到抬刀，就秉着一股劲儿使。
偏偏这猪肉也是邪性，竟然真的不断，而且看上去好像也没怎么发滞。
要不是姚石自己是厨子，平日里没少切肉，还真以为这东西切起来又脆又好下刀呢。
“准备的怎么样了？”
姚石既然已经跟付宇谈好了转让八碟八碗席的做法，自然也不急着现在学手艺。
付宇赶忙汇报了一下自己这头的情况。
姚石一听，最耗时的四个菜眼看着就要完成了，那剩下的就更好弄了。
心下一松，又开始打电话催促采购员抓紧把缺的食材买回来，不忘了让采购员提前跟商家打好招呼，等到真正办席的时候，千万别忘了提前把货留出来。
付宇这边继续摆盘。
肉料全部弄好，再调制蘸汁。
蘸汁是直接从特色家宴菜谱里照着勾兑的。
酱油、醋、韭菜花、蒜泥、芥末、辣椒油混合兑成汁水。
就这些调料，配比做好了，拿去蘸鞋垫吃都能挺鲜灵吧？
付宇这边做的七七八八了，采购员也回来了。
像什么红焖鱼，溜肥肠，白菜炒木耳，反正张振能做会做的菜，付宇全移了过去。
自己专捡着像雪菜炒小豆腐这样市面上不太常见的菜色做。
两人搭手，很快就张罗好了一桌八碟八碗席面。
付宇跟姚石传授经验：“八碟八碗席，摆桌时，要按照一碟一碗，冷热交替着摆......”
付宇说的详细，姚石仔细记下，脑子里过了一遍，转身去叮嘱负责传菜的服务员。
等传菜员端着碗碟走了。
后厨众人纷纷松了一口气。
姚石跟过去瞧了一眼，很快转了回来。
“客人很满意，要求订婚宴当天按照这个标准来就行。”
所有人如释重负。
姚石单独跟付宇交代道：“今天要是没什么事情，就开始教他们做面气球吧，也不用人人都会，主要是张厨，还有林厨和柳厨学会了就行。”
音乐餐厅同样是一个主厨，两个大厨。
不过能上灶掌勺的厨师则要多一些，一共有六个。
毕竟音乐餐厅接的都是大单的宴席，后厨人少了也忙不过来。
付宇原本想着，姚石只让他教主厨和大厨学吹面气球，是因为担心后厨的活没人干。
姚石听他说完，却笑了，无奈的说道：“其实主要还是考虑后厨人员流动性太大。像我们这样树大招风的，外面想方设法挖墙脚撬人的地方多了。我这里只唯独主厨和大厨都是签了长期合同的，不怕有变故，其他的厨师最多只签了两年，还有两个一年的，等合同到期了，还指不定怎么样呢。”
付宇恍然。
原来厨师也是个热门的行业，干的好了，自然就有人闻风抢人来了。